1) Înainte de a te apuca de pregătit cozonacii, ai grijă ca în bucătărie să fie cald.
2) Faina trebuie să fie uscată, iar ouale și laptele la temperatura camerei.
3) Secretul unui aluat pufos stă în framantat. Frământă-l deci, bine, până va fi ușor lipicios, dar se poate dezlipi totuși ușor de pe mână.
4) Folosește untură atunci când pregătești aluatul – el va fi mult mai fraged.
5) Ai grijă ca drojdia pe care o folosești să fie proaspătă.
6) Nu pune sare în maia!
7) Dacă ai cuptor pe gaz, adaugă pe raftul de jos o tavă cu apă. Temperatura ridicată nu va ajunge brusc la cozonac și acesta se va coace mult mai bine.
8) Dupa ce ai introdus aluatul în cuptor, nu deschide cuptorul minimum 20 de minute, altfel cozonacul nu va crește.
Vezi mai multe trucuri și secrete pentru un cozonac perfect aici