Prăjitură cu morcovi, fără coacere

Este foarte sănătoasă şi gustoasă. Iată cum să prepari cea mai bună prăjitură cu morcovi, fără coacere.

Ingrediente

Pentru bază:

• 2 ½ căni morcovi tocaţi (aproximativ 3-4 morcovi mari)

• 1 cană nuci crude

• 1 cană curmale fără sâmburi

• ½ cană nucă de cocos neîndulcită mărunţită

• 1 linguriţă scorţişoară

• ½ linguriţă nucşoară

• 1 vârf de cuţit de sare

Pentru cremă:

• 1 cană caju crude, înmuiate peste noapte

• ¼ cană apă

• 3 linguri sirop de agave, sirop de arţat sau miere

• 1 linguriţă extract de vanilie

• sucul de la ½ lămâie

• 1 vârf de cuţit de sare

• 1/3 cană ulei de nucă de cocos topit

• nuci şi scorţişoară pentru decor

Mod de preparare:

Îmbracă un vas rotund cu diametrul de aproximativ 23 cm (sau o tavă pătrată, de 8 x 8 cm) cu hârtie de copt, astfel încât să acoperi complet şi marginile.

Prin răzătoare sau în robotul de bucătărie, mărunţeşte morcovii. Pune-i deoparte, într-un castron mare. Cu ajutorul blenderului sau în robotul de bucătărie, mărunţeşte nucile şi curmalele şi amestecă până obţii o compoziţie omogenă, cu bucăţi mici prin ea. Adaugă nuca de cocos, scorţişoara, nucşoara şi sarea şi mai amestecă puţin. În final, adaugă morcovii şi amestecă din nou până se omogenizează totul.

Pune amestecul în vas/tavă, presează şi nivelează, apoi ţine la rece.

Pentru cremă, scurge boabele de caju şi clăteşte-le cu apă rece. În blender sau robotul de bucătărie, pune caju, apa, siropul de agave/ siropul de arţar/ mierea, vanilia, sarea şi sucul de lămâie şi amestecă foarte bine, până obţii o compoziţie fină, omogenă (în funcţie de puterea blenderului/ robotului de bucătărie, s-ar putea să dureze 10 minute). Adaugă uleiul de nucă de cocos topit şi amestecă din nou. Toarnă peste amestecul cu morcovi, netezeşte şi pune la congelator pentru 2 ore.

După 2 ore, scoate prăjitura din tavă, las-o 10 minute, apoi tai-o în bucăţi cu un cuţit foarte ascuţit şi încins (trece-i lama prin foc). Decorează cu nuci şi scorţişoară. Mai lasă încă 15 minute să se dezgheţe, apoi serveşte.

Ţine prăjitura la congelator şi scoate-o cu aproximativ 25 de minute înainte de servire.

Sursa: willbakeforbooks.com