Salata de boeuf

Ingrediente:

cartofi 1 kg,
carne de vita 500 g,
morcovi 300 g,
castraveti in otet 300 g,
mazare verde (conserva) 350 g,
gogosari in otet 300 g,
ulei 300 g,
2 oua,
lamaie 100 g,
mustar 40 g,
piper, sare

Preparare:

Carnea se fierbe in apa cu sare, inlaturandu-se spuma cat este necesar la inceputul fierberii. Indata ce carnea este fiarta, se lasa sa se raceasca si se taie cuburi. Cartofii se fierb in coaja, se curata si se taie cubulete. Morcovii se fierb separat si se taie cubulete.

Castravetii se curata de coaja, se scot semintele si apoi se taie cuburi. Mazarea se scurge de zeama si se trece sub un jet de apa. Gogosarii se taie cubulete. Se separa galbenusurile de albusuri. Se pun galbenusurile intr-un castron, se adauga putina apa si putina sare, apoi se pune putin ulei si se amesteca cu o lingura de lemn. Se da castronul la rece timp de 20-30 min., apoi se reia amestecatul pana ce se incorporeaza tot uleiul picatura cu picatura.

Se acreste maioneza cu zeama de lamaie si se potriveste gustul cu sare si piper. In cazul in care maioneza s-a taiat, se pune in alt castron putina maioneza taiata, se adauga putina apa si se amesteca din nou, adaugandu-se cate putin din maioneza taiata pana la epuizarea ei. Se amesteca carnea, legumele, mustarul cu doua treimi din cantitatea de maioneza, se aranjeaza salata pe un platou si se decoreaza cu restul de maioneza.